Caducidad y consumo preferente: por qué no significan lo mismo

En la UE, “use by” o caducidad se aplica a alimentos que pueden convertirse en riesgo microbiológico tras poco tiempo. “Best before” o consumo preferente se refiere principalmente a calidad esperada. No se interpretan con la misma regla.

Una fecha correcta no compensa una mala conservación. Temperatura, interrupciones de frío, apertura y tiempo desde la apertura cambian la seguridad real. Las instrucciones del fabricante forman parte de la información relevante.

Un producto bien almacenado puede perder principalmente textura, sabor o calidad después de esa fecha. Aun así hay que revisar envase, aspecto e instrucciones específicas y considerar el tipo de alimento.

En alimentos con fecha de caducidad preocupa la seguridad microbiológica. Olor y aspecto no revelan todos los patógenos, por lo que los sentidos no sustituyen la fecha de seguridad.

Comprueba el texto exacto, temperatura, integridad del envase e instrucciones tras abrir. Organizar los alimentos según su caducidad próxima reduce desperdicio sin banalizar la seguridad.