Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans sucre

Dans l'Union européenne, l'allégation « sans sucres ajoutés » est encadrée. Le règlement 1924/2006 pose notamment l'absence d'ajout de monosaccharides, de disaccharides ou d'autres denrées utilisées pour leurs propriétés édulcorantes.

La mention porte donc sur une condition de composition ou de fabrication. Elle ne signifie pas que le produit contient peu de sucres, peu d'énergie ou qu'il serait adapté à tous les régimes.

Un produit peut contenir des sucres sans qu'on lui en ait ajouté. La mention « contient des sucres naturellement présents » accompagne alors l'allégation selon les dispositions applicables. La ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel aide à connaître leur quantité.

Autre formulation, autre critère : l'allégation « sans sucres » exige au plus 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. Elle n'est donc pas synonyme de « sans sucres ajoutés ».

La DGCCRF rappelle que les allégations ne doivent pas induire le consommateur en erreur. Une mise en avant spectaculaire peut attirer l'attention sur un seul critère au détriment de la composition globale.

Il existe aussi des dispositions particulières selon les catégories de produits. Une fiche générale ne remplace pas la lecture du texte applicable à la denrée précise. Il ne faut pas transformer une règle en slogan universel.

Comparer uniquement deux mentions de face avant peut masquer des différences de portion ou de concentration. Pour des produits comparables, regarder d'abord les valeurs pour 100 g ou 100 ml, puis la quantité réellement consommée.

Les autres caractéristiques du produit comptent aussi. Une lecture limitée au sucre n'évalue ni l'ensemble des nutriments ni la place de cet aliment dans une alimentation variée.

Lire le libellé exact, le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients. Repérer les portions et comparer des produits de même nature plutôt qu'un aliment sec avec une boisson.

Pour un besoin médical ou un régime prescrit, cette lecture générale ne suffit pas : les choix doivent être adaptés avec le professionnel concerné. Le but est de comprendre une étiquette, pas de distribuer des aliments « bons » ou « mauvais ».